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北京最后的流量朝圣地

来源::网络整理 | 作者:管理员 | 本文已影响

“嚓嚓嚓”的凿冰声,“咚咚咚”的剁肉声,混着推着平板车伙计的叫嚷声,凌晨6点,三源里菜市场在喧嚣里醒来。

两三点早起去批发市场备货的商贩们必须在7点前赶回来,那时三环路的高峰拥堵还没有到来。海鲜摊老板娘码好了冰,站在门前不停张望,直到见到当家的拎着大包小包向自己走来。

两人立即忙碌起来,卷着胡须的澳洲龙虾,巴掌大小的青口贝,色泽鲜艳、肥美的三文鱼,依次紧贴着码在刚凿好的冰面上,货摊越码越高。铺子的灯很亮,暖黄色灯光下,整齐码好的海鲜仿佛油画般色彩浓郁。

北京最后的流量朝圣地

策展人刁勇第一次来三源里菜市场的时候,就被这种人为艺术折服,“一间间小店铺就是一个个艺术装置。”

这里的店铺都只有几平米,摊主只有往高里堆货,货物虽多,却码得整齐、精致。

三源里菜市场位于北京市朝阳区顺源里,始建于1992年,营业面积1560平方米,现有摊位139个,蔬菜、水果、鲜肉、海鲜水产品以及各种调料应有尽有。

这里也是北京著名的网红菜市场。就在今年6月,罗辑思维旗下的知识服务平台得到在这里举办了“菜市场遇见经济学”主题展览暨《薛兆丰经济学讲义》新书首发。

虽然经济学家和新书首发对于菜市场来说都是新鲜事,但三源里的老板们都是见过世面的,早在薛兆丰之前,明星和美食博主们就已经将这里视为打卡圣地。

自从做起《十二道锋味》后,美食成为谢霆锋的标签,他是这里的常客,节目也曾在这里取景。除此之外,在网上很容易能够搜到袁泉、林依轮、文章、马伊琍等众多明星来逛市场或拍摄取景的图片。

把新书发布放到三源里菜市场是得到市场部负责人胡雯的主意。在内部讨论时,这个提议立即让会场兴奋起来。罗辑思维CEO脱不花说,菜市场是厨娘的圣地。不过胡雯说的不是菜市场,而是三源里菜市场,“三源里菜市场,它是不可替代的。”

是的,每一个菜市场都可以成为厨娘的圣地,但是唯独三源里菜市场才是线上流量的朝圣地。

01

九点一到,市场里所有的手推车、丢弃的水果蔬菜、货箱统统清理一空,一条贯穿菜市场南北的狭长道路收拾干净,准备迎客。

这是经营干果生意的张小华再熟悉不过的一天的开始。

三源里菜市场周边是亮马桥使馆区,往西走1.7公里是澳大利亚使馆,往东走1.7公里是法国使馆,隔着东三环的是亮马桥外交公寓。绕一圈经过的是昆仑饭店、长城饭店、威斯汀大饭店、亮马河大厦饭店,这些北京城里最早一批的星级酒店。

门口的顺源街不宽,常年有车牌上标记着“使”的汽车轧着马路牙子。穿着长袍或是笔挺西装的老外从车里钻出,身旁总是跟着一位中国面孔的司机,一道钻进了三源里菜市场。不一会儿,他们捧着成箱成箱的进口水果,拎着大口袋的蔬菜,又钻进了小轿车里。关门,满载的后备箱明显往下顿了一顿,后胎颤两颤,搓起点尘土,开回使馆。

往来顾客三成都是老外,需求催生了服务。有店铺专门经营起日本、韩国的食材;奶酪店的冰柜里是店主从全世界搜罗而来的上百种奶酪;牛肉铺为了能卖上进口牛肉,还需办理各类复杂的手续。

2003年,张小华在这里盘下第一间店铺,卖起了中式调料。她说,“在我卖客家调料前,这里不过是个日常普通的菜市场,还有没有人卖国外货”。然而,客家调料没有受到市场的欢迎,顺着潮流,她卖起了东南亚调料。为此,还专门研制了一套冬阴功汤的调料。

北京最后的流量朝圣地

“这里有最好的食材”,这是胡雯对三源里最初的印象,当然价格也卖得比较贵。在初步确认可以将三源里选定为活动场地后,她在思考创意落地的可能性。最好的东西就很难表达,“我不能站在羊肉摊前举个牌子,上面写着这里卖北京最好的羊肉。”

胡雯想表达的更多,从经济学理论来说,三源里菜市场的特点是由需求决定的。

“如果你卖5毛钱的水,但是有人问你有没有两块钱的水,问得多了,自然你也会想到进两块钱的水。”三源里菜市场管理员分析说,三源里市场的货物品类齐全,如果这里找不到的东西,北京就不可能有了。

这里还有一点好,就是一站式购物。想要做一份西餐,小到罗勒叶、百里香,大到主餐的牛肉也分高中低档,任君挑选。附近饭店的主厨,美食编辑,家庭主妇都爱钻进三源里菜市场,钻进这颗网罗了世界美食的胃里。

如果你想要的调料没有,也没关系,店主会给你记下,到货了他们就会短信通知你。昌平、顺义别墅区的太太们每个月会到熟悉的摊主那里订货,一天之内,货物会送达到太太们的手里。那些年消费50万以上的客户,店主们还会亲自送货,维护关系。

早年的生意并不好做。张小华不在店里设座,为的是不让自己停下来。刚开店的时候,她还怀孕,挺着大肚子到处送货,“哪怕是一根针,我也要骑着车去送”,就是这样的坚持,现在来光顾她生意的顾客都成了认识十几年的朋友。

这些摊主手上有着长长一串熟客的名单,那是他们的财神爷。

02

不过,这些财神爷会买薛兆丰的新书吗,会去得到买他的专栏吗?薛兆丰本人最初颇有疑虑,他曾向策展人廖尚勇质疑过,来菜市场买菜的顾客,会是我新书的受众吗?

薛兆丰邀请导师、经济学家周其仁,同廖尚勇一起逛菜市场。

在接手这个展览前,廖尚勇把逻辑梳理过很多次,“这次讲的是经济学,人人都是经济学家”。

这和周其仁的见解颇为相似,“菜市场不需要经济学,但经济学需要菜市场”。

在菜市场办新书发布会十分罕见,与这类活动更青睐的书店、高级酒店会场、活动中心相比,菜市场布展更为复杂,几家精心挑选出来的店铺被冠以经济学家的名字。

6月18日,菜市场经济学展览的最后一天。一位男生到李宏的弗里德曼早餐店,想要下她手中那本《薛兆丰经济学讲义》。那是本有着薛兆丰签名的新书。男生三番五次的讨要,甚至开价一千。

薛兆丰,是初中毕业的李宏从未接触过的名字。她不知道,这位戴着眼镜、温文尔雅的中年男人在“得到”上有25万的拥趸,买他的专栏、跟着学习经济学。

的确,大多数店主以及来买菜的顾客都不是薛兆丰的目标用户,这场发布会的曝光量或者转化率也很难衡量,但是对于胡雯来说,更重要的是薛兆丰经济学这个品牌,与美好生活之间的连接。

全球化的高端顾客,再加上熟客寒暄的烟火气,这一切构成了代表“美好生活”的难得场景。

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这也是每个来菜市场的人最直观的感受,“由不得你不感叹生活的美好。”薛兆丰逛完菜市场也这样说。


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